นมถั่วเหลืองเทียบกับนมวัว!
"มันป้องกันมะเร็งลดคอเลสเตอรอลละลายพุงและอื่น ๆ อีกมากมายมันทดแทนอาหารจากสัตว์ได้จริงหรือ?"
การถกเถียงเกี่ยวกับความต้องการผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในวงจรการทำงานของร่างกายมนุษย์ได้นำไปสู่ประเด็นหลักที่นักโภชนาการทุกคนให้ความสำคัญในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดร. “ ทุกวันนี้วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างผลิตภัณฑ์จากสัตว์กับโรคต่างๆมากมายพอ ๆ กับการสูบบุหรี่กับปอด” โจเอลฟูร์แมนกล่าว ความคิดเห็นดังกล่าวของนักวิทยาศาสตร์ซึ่งทำให้เกิดเครื่องหมายคำถามใหญ่ในใจได้กำหนดให้เนื้อสัตว์และนมเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญสองแหล่งนับตั้งแต่จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ นักวิทยาศาสตร์บางคนยืนยันว่าเราไม่ต้องการนมจากสัตว์จริงๆ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้นมถั่วเหลืองแทนนมวัวเนื่องจากเป็นนมจากพืชและไม่มีอันตรายจากนมที่ได้จากสัตว์
ดังนั้นจึงถูกต้องหรือไม่ที่จะหันไปหาโปรตีนจากพืชคาร์โบไฮเดรตและแหล่งไขมันและเลือกใช้นมถั่วเหลืองแทนนมวัว? ผู้อำนวยการมูลนิธิโภชนาการถั่วเหลืองซึ่ง Alpro Soy เป็นเจ้าภาพในตุรกีในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมาดร. เราถาม Mark Messina ทั้งหมดที่เราอยากรู้ ...
ว่ากันว่าแท้จริงแล้วเราไม่ต้องการนมจากสัตว์ ความเป็นจริงของสิ่งนี้สำหรับคุณในฐานะนักวิทยาศาสตร์คืออะไร?
ไม่มีความจำเป็นสำหรับแหล่งอาหารใด ๆ อย่างไรก็ตามนมวัวมีประโยชน์ต่อร่างกายมากเนื่องจากมีปริมาณแคลเซียม แน่นอนว่ามันไม่เพียง แต่เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินและโพแทสเซียมที่ดีอีกด้วย ในทางกลับกันคนเราดื่มนมวัวเพื่อประโยชน์ของแคลเซียมในการพัฒนากระดูก แต่แน่นอนว่ามีแหล่งอาหารที่แตกต่างกันที่สามารถให้ประโยชน์เช่นเดียวกัน ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นนมวัวนมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียมก็เป็นแหล่งอาหารที่ดีมากเช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้นมันยังห่างไกลจากแง่ลบบางประการของนมจากสัตว์ เนื่องจากเป็นสมุนไพรจึงปราศจากคอเลสเตอรอลและย่อยง่าย ไอโซฟลาโวนมีประโยชน์มากมาย
สารพฤกษเคมีในถั่วเหลืองมีอะไรบ้าง? พวกเขาทำอะไรให้กับร่างกาย?
เช่นเดียวกับสมุนไพรหลายชนิดถั่วเหลืองมีสารพฤกษเคมีจำนวนมาก บางส่วนเป็นซาโปนินซึ่งมีประโยชน์สำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่ไฟโตไซเลสเตอรอลซึ่งมีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอลและสารยับยั้งที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง นอกเหนือจากสิ่งเหล่านี้แล้วไอโซฟลาโวนยังเป็นสารพฤกษเคมีที่สำคัญที่สุดในถั่วเหลือง ในทางกลับกันไอโซฟลาโวนมีประโยชน์หลายประการ
เมื่อเราอ่านส่วนผสมของอาหารอุตสาหกรรมจำนวนมากเราจะเห็นว่ามีการเพิ่มถั่วเหลืองลงไป เหตุผลของเรื่องนี้คืออะไร?
มีอาหารหลายร้อยชนิดที่คุณไม่รู้จักถั่วเหลือง ถั่วเหลืองมีฟังก์ชันการใช้งานที่หลากหลายและยอดเยี่ยม ด้วยเหตุนี้จึงรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก สิ่งที่ฉันหมายถึงจากการทำงานในที่นี้คือถั่วเหลืองช่วยป้องกันความชื้นใช้เป็นสารช่วยลดน้ำหนักจากธรรมชาติและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี โปรตีนถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อความหนาแน่นและการสร้างรูปร่างของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษา คุณสมบัติเหล่านี้ช่วยในการปรับปรุงคุณภาพของอาหารหลายชนิด แต่ในระหว่างนี้คุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวประโยชน์ที่แท้จริงของถั่วเหลืองในปริมาณเล็กน้อยเช่นนี้ได้
หลายคนบ่นเรื่องรสชาติของนมถั่วเหลือง คุณจะแนะนำการดื่มอย่างไร?
การไดเอทเป็นนิสัยจริงๆ บางคนชอบรสชาติของนมถั่วเหลืองบางคนพบว่ามันแตกต่างกันเล็กน้อยเพราะคุ้นเคยกับนมวัว ในกรณีนี้ฉันขอแนะนำให้ใช้วิธีต่างๆแทนการดื่มโดยตรง ตัวอย่างเช่นในอเมริกาการบริโภคธัญพืชและซีเรียลและนมถั่วเหลืองในมื้อเช้าจะสูงมาก แนะนำให้เริ่มนมถั่วเหลืองด้วยวิธีนี้จะดีกว่า คุณสามารถใช้ในมื้ออาหารและเพิ่มลงในกาแฟของคุณได้ เมื่อต้มนมถั่วเหลืองจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเริ่มต้นด้วยนมถั่วเหลืองประเภทต่างๆเช่นช็อกโกแลตหรือสตรอเบอร์รี่ น่าสนุกมากครับ ...
เด็กเล็กสามารถดื่มนมถั่วเหลืองได้ตั้งแต่อายุเท่าไร?
เราขอแนะนำนมถั่วเหลืองสำหรับเด็กตั้งแต่อายุหนึ่งขวบเมื่อพวกเขาเริ่มดื่มนมวัว
คุณมีคำแนะนำอย่างไรในการใช้ซีอิ๊ว? ปริมาณเกลือสูง ...
ความจริงแล้วซีอิ๊วเป็นเพียงซอสปรุงรสเท่านั้น ไม่มีประโยชน์ของถั่วเหลือง ด้วยเหตุนี้การใช้งานจึงเกี่ยวข้องกับเพดานปากของผู้คนอย่างสมบูรณ์ เมื่อฉันใช้สำหรับตัวเองฉันไม่ได้สัมผัสเกลือ แต่อย่างใด
เนื้อถั่วเหลืองทำอย่างไรและแตกต่างจากเนื้อสัตว์จริงอย่างไร? คุณแนะนำ?
ฉันขอแนะนำเนื้อถั่วเหลือง มีคอเลสเตอรอลต่ำและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ มันย่อยง่าย เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและเทียบเท่ากับอาหารจากสัตว์ในแง่ของโปรตีน เนื้อสัตว์ยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตามฉันคิดว่าเนื้อถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อคุณดูโดยทั่วไป
เนื้อถั่วเหลืองอาจแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับรสชาติของชาวตุรกีด้วยวัฒนธรรมเคบับที่พัฒนาขึ้น อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารเกี่ยวข้องกับความเคยชิน สามารถแลกเปลี่ยนได้ ยิ่งไปกว่านั้นเนื้อถั่วเหลืองมักมีราคาย่อมเยากว่า ฉันยังแนะนำเต้าหู้ซึ่งก็คือเต้าหู้
คุณควรบริโภคถั่วเหลืองวันละเท่าไหร่?
วิธีการรับประทานอาหารที่ดีที่สุดคือการได้รับประโยชน์จากแหล่งอาหารที่แตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอย่างน้อยสองและไม่เกินห้าหน่วยบริโภคต่อวัน เราสามารถให้นมถั่วเหลือง 200-250 มล. หรือเต้าหู้ 100 กรัมเป็นตัวอย่างส่วนหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าประมาณ 25 กรัมของโปรตีน นี่คือหนึ่งในสามของการบริโภคโปรตีนต่อวันของคนในอเมริกาและยุโรป เราไม่ได้บอกว่ามันจะเป็นอันตรายหากบริโภคเกินส่วนนี้ แต่อย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ในตอนต้นว่าต้องรับประทานอาหารที่แตกต่างกันและการกินโภชนาการประเภทเดียวนั้นผิด
คุณกำลังพูดถึงผลการป้องกันมะเร็ง ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องนี้คืออะไร?
การใช้นมถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่วัยเด็กมีผลดีในการลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม นี่เป็นสมมติฐานที่น่าตื่นเต้นจริงๆ เนื่องจากการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการดื่มนมถั่วเหลืองเพียงหนึ่งหรือสองหน่วยบริโภคต่อวัน (เช่นรวม 400 มิลลิลิตร) ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งได้ 25 เปอร์เซ็นต์ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้นมถั่วเหลืองยังเป็นแหล่งอาหารที่มีประโยชน์สำหรับมะเร็งต่อมลูกหมาก ดังนั้นผู้หญิงและชายวัยกลางคนควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองด้วย
ความสัมพันธ์กับโรคเรื้อรังคืออะไร?
ถั่วเหลืองเป็นแหล่งอาหารที่มีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจโรคกระดูกพรุนวัยหมดประจำเดือนและมะเร็ง หลังจากการวิจัยในศตวรรษที่ 21 แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวนสำหรับโรคกระดูกพรุนที่อาจเกิดขึ้นในผู้หญิงก่อนวัยหมดประจำเดือน ด้วยเหตุนี้เราจึงแนะนำให้พวกเขาบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองก่อนวัยหมดประจำเดือน
คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์เหมือนกับนมจากสัตว์หรือไม่?
ทั้งนมวัวและนมถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด นมถั่วเหลืองเกือบทั้งหมดในอเมริกาเสริมด้วยแคลเซียม ดังนั้นนมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียมจึงเทียบเท่ากับนมวัว อย่างไรก็ตามปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำของนมถั่วเหลืองและไอโซฟลาโวนในนมนั้นสร้างความแตกต่างอย่างมาก อัตราไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าในนมถั่วเหลือง ปราศจากคอเลสเตอรอลเนื่องจากเป็นสมุนไพร ประกอบด้วยไอโซฟลาโวนซึ่งเป็นส่วนสนับสนุนที่ดีสำหรับสุขภาพของกระดูกและหัวใจ นอกจากนี้นมถั่วเหลืองไม่มีแลคโตสคุณจะไม่ต้องต่อสู้กับปัญหาในกระเพาะอาหารและลำไส้ที่เกิดจากแลคโตส ดังนั้นนมถั่วเหลืองจึงมีประโยชน์ในทุกแง่
นมถั่วเหลืองสำหรับการละลายไขมัน!
ข่าวดีสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดไขมันบริเวณหน้าท้อง นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่าการบริโภคเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของนมถั่วเหลืองเป็นประจำทุกวันช่วยขจัดไขมันบริเวณหน้าท้องได้ จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยอลาบามาพบว่านมถั่วเหลืองป้องกันไม่ให้น้ำตาลส่วนเกินเปลี่ยนเป็นไขมันและเมื่อรับประทานทุกวันจะช่วยให้ไขมันในช่องท้องละลายได้ ดร. Daniel Christie กล่าวว่าเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆเช่นหัวใจและเบาหวานเนื่องจากไขมันในช่องท้องอุดตัน
คำแนะนำสำหรับนมถั่วเหลือง:
* คุณสามารถใช้นมถั่วเหลืองธรรมดาหรือปรุงแต่งเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น
* คุณสามารถเทนมถั่วเหลืองลงบนซีเรียลร้อนหรือเย็นได้
* คุณสามารถเพิ่มลงในซอสเป็นครีมที่ไม่มีคอเลสเตอรอลและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ
* คุณสามารถใช้มันในแพนเค้กแสนอร่อยและพันธุ์กรอบ
* คุณสามารถเตรียมมิลค์เชคแสนอร่อยของคุณเองได้โดยใส่ไอศกรีมหรือเต้าหู้และผลไม้
* คุณสามารถใช้นมถั่วเหลืองเพื่อเตรียมซุปครีม
* คุณสามารถเปลี่ยนนมแทนมัสตาร์ดแคลอรี่ต่ำหรือขนมฟักทองได้
* นมถั่วเหลืองสามารถใช้ได้เกือบทุกที่ที่ใช้นมวัว
