รหัสสีของผักและผลไม้
"พวกเราหลายคนรู้ว่าเราควรกินอาหารบ่อยแค่ไหนในหนึ่งวันในทางกลับกันดูเหมือนว่ารสชาติของเราจะไม่น่าตื่นเต้นเท่าไหร่ดังนั้นเราจึงกินอะไรก็ได้ที่เรากินในวงจรที่เลวร้ายเช่นเดียวกัน"
"มีสารพฤกษเคมี (หรือสมุนไพร) ที่เป็นเอกลักษณ์บางอย่างที่แตกต่างกันไปในแต่ละสีส่วนผสมที่หลากหลายเหล่านี้มีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันในการปกป้องสุขภาพของคุณ" ข้อได้เปรียบที่คุณได้รับจะมีอยู่อย่าง จำกัด "เขากล่าว
ผักสีไหนเหมาะกับคุณ?
ไม่มีสีเดียวที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกผลไม้หรือผัก ดังนั้นไม่มีใครเหนือกว่าอีกฝ่าย คุณต้องการช่วงสีทั้งหมดตาม Grotto
สีเขียว ผักใบเขียวมีสารพฤกษเคมีที่มีฤทธิ์ในการป้องกันมะเร็ง เช่นไอโซไทโอไซยาเนต สีเขียวซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญสองชนิดที่เรียกว่าลูทีนและซีแซนทีนเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา (โรคจอประสาทตาหรือที่เรียกว่าจอประสาทตาเสื่อม)
สีเหลือง: อาหารสีเหลืองเป็นแหล่งวิตามินซีที่สมบูรณ์ซึ่งช่วยรักษาบาดแผลและโรคผิวหนังที่เกิดจากอนุมูลอิสระบางชนิด
ส้ม: อาหารสีส้มที่มีเบต้าแคโรทีนเป็นตัวช่วยในระบบภูมิคุ้มกัน ผลไม้ในตระกูลซิตรัสยังช่วยปกป้องสุขภาพช่องปาก
สีแดง: อาหารสีแดงมีไลโคปีนซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งและกรดเอลลาจิกซึ่งช่วยลดความเสียหายของดีเอ็นเอ เกี่ยวกับสีแดง Grotto กล่าวว่า: "ฟลาโวนอยด์ (พบมากในสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่) เป็นสารที่ให้ระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์และชะลอการแก่ของเซลล์ด้วย"
สีฟ้าและสีม่วงองุ่นสายพันธุ์และกะหล่ำปลีม่วงมีสารแอนโธไซยานิน แอนโธไซยานินเป็นเม็ดสี แต่ยังเป็นที่รู้จักกันในเรื่องการปกป้องเซลล์จากฤทธิ์ออกซิเดชั่นและการชะลอวัย จากข้อมูลของ Grotto ส่วนประกอบที่ทำให้อาหารมีสีเข้มก็มีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้เช่นกัน
ขาว: หัวหอมทรายต้นหอมและกระเทียมมีส่วนประกอบสองอย่างที่เรียกว่า alicin และ quercetin ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน สารที่เรียกว่าซัลโฟราเฟนที่พบในกะหล่ำดอกยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
