ผักและผลไม้อบแห้งอย่างไร?

“ ประโยชน์ของผักและผลไม้แห้งที่เราสามารถใช้เพียงอย่างเดียวในสลัดมื้ออาหารและของว่างนั้นมีมากมายเหลือคณานับเราสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ เหล่านี้ไว้ที่บ้านได้ด้วย

การอบแห้งคืออะไร?

การอบแห้งเป็นกระบวนการลดน้ำในผักและผลไม้ 80-95 เปอร์เซ็นต์ให้เหลือ 10-20 เปอร์เซ็นต์และทำให้มั่นใจได้ว่าอยู่ได้นาน

ด้วยกระบวนการนี้ปริมาณน้ำตาลของผักและผลไม้ซึ่งมีปริมาณน้ำลดลงเพิ่มขึ้นและความทนทานจะเพิ่มขึ้น

ในบรรดาผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้ง ได้แก่ แอปเปิ้ลลูกแพร์เชอร์รี่ลูกพลัมแอปริคอทองุ่นและหม่อน

ในบรรดาผักเราสามารถนับกระเจี๊ยบพริกไทยถั่วมะเขือยาวและบวบได้ ในบรรดาผักใบเขียวสะระแหน่โหระพาและโรสแมรี่มาก่อน

คุณสามารถตากผักและผลไม้ในที่โล่งในเตาอบและตู้อบแห้ง

สิ่งที่ควรให้ความสนใจในกระบวนการอบแห้งในที่โล่ง?

การอบแห้งกลางแจ้งทำได้ 2 วิธีคือตากแดดและในที่ร่ม จำเป็นต้องใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าผักและผลไม้ที่จะทำให้แห้งนั้นสุก (ไม่ดิบหรือสุกเกินไป) จากนั้นควรนำวัสดุแปลกปลอมเช่นใบไม้ขยะลำต้นก้อนหินออกมาล้าง ควรเก็บผักและผลไม้ให้แห้งด้วยมือไม่ใช่โดยการปัดเพื่อหลีกเลี่ยงการบาดเจ็บ

จำเป็นต้องทำให้ผักและผลไม้แห้งทั้งชิ้นและหั่นบาง ๆ แยกกัน หากต้องทำให้แห้งในที่โล่งไม่ควรวางผักและผลไม้บนดินโดยตรง หลังจากอบแห้งผักและผลไม้ในที่โล่งสามารถเก็บไว้ในเตาอบอุณหภูมิต่ำ (75-100 องศา) เป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้มีความทนทานและป้องกันหนอนได้มากขึ้น

ผักอื่น ๆ ที่ไม่ใช่มะเขือเทศจะถูกทำให้แห้งในที่อบอุ่นและมีร่มเงามะเขือเทศและผลไม้จะถูกทำให้แห้งในแสงแดด ยิ่งใช้เวลาในการอบแห้งนานขึ้นควรเลือกฤดูที่ร้อนที่สุดในการอบแห้งเนื่องจากจะมีการสูญเสียสารอาหารมากขึ้น

อาหารแห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วดีบุกและเคลือบฟันที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศา อาหารแห้งปรุงได้เร็วกว่าอาหารสด นอกจากนี้ก่อนใช้จำเป็นต้องเก็บไว้ในน้ำร้อน 1-2 ชั่วโมงหรือต้มครึ่งชั่วโมง

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบ?

ผ่าครึ่งมะเขือเทศลูกเล็กและเนื้อแล้วเอาเมล็ดออก วางบนตะแกรงของเตาอบและทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในขวดโหลและเก็บไว้ในที่แห้ง

วิธีทำมิ้นท์และโหระพาให้แห้ง

แยกใบสะระแหน่และใบโหระพาทีละใบแล้วล้าง จากนั้นนำไปวางบนผ้าสะอาดและนำไปตากแดด ทำตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าสีจะเปลี่ยนโดยนำเข้าไปด้านในเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำค้างในตอนกลางคืน

แอปเปิ้ลแห้งทำอย่างไร?

เลือกและล้างแอปเปิ้ลเนื้อสีขาวและเนื้อแน่นให้แห้ง จากนั้นลอกถอดและหั่นแกนเตียง แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้สีเข้มขึ้น ร้อยเข้ากับเชือกหรือตากผ้าให้แห้ง ในขั้นตอนการอบแห้งของเตาอบทำได้โดยการเก็บแอปเปิ้ลไว้ 8-10 ชั่วโมงที่ 65-70 องศา

ที่มา: Tableware


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found