เกมส์โยเกิร์ต ...
"มีใครบางคนล้อมรอบเทคนิคที่น่าเกลียดบนโยเกิร์ตให้เราทำโยเกิร์ตของเราเอง ... "
เมื่อเราอ่านข่าวที่กระทรวงเกษตรเปลี่ยนกฎหมายเกี่ยวกับการผลิตโยเกิร์ตเราคิดว่าในไม่ช้าเราจะไม่พบรสชาติของอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมหรือสารอาหารพื้นฐานบนโต๊ะของเราด้วยลักษณะที่เรารู้จักใช้และควรจะเป็น เป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีความสม่ำเสมอเป็นพิเศษซึ่งได้จากการทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิการหมัก (30-40 C) และหมักในสภาพแวดล้อมและเวลาที่เหมาะสมโดยการเติมโยเกิร์ต แม้ว่าจะมีข้อมูลไม่เพียงพอเกี่ยวกับวิธีการผลิตโยเกิร์ตในครั้งแรก แต่คำว่าโยเกิร์ตพบในผลงานชื่อ Divan-ı Lugat-üTürkและ Balasgunlu Yusuf Has Hacip เขียนโดย Mahmut จากKaşgarในศตวรรษที่ 10 ทุกวันนี้แม้ว่าหลายประเทศจะอ้างว่าโยเกิร์ตผลิตขึ้นเองเป็นครั้งแรก แต่ความจริงที่ว่า "โยเกิร์ต" เป็นคำภาษาตุรกีล้วนยืนยันว่าพบโดยชาวเติร์กในเอเชียกลาง จากสถิติแสดงให้เห็นว่าโดยเฉลี่ยแล้วหนึ่งในสามของนมที่ผลิตในตุรกีถูกบริโภคเป็นโยเกิร์ต ซึ่งสอดคล้องกับ 2.4 ล้านตันต่อปี 600,000 ตันเป็นโยเกิร์ตอุตสาหกรรมและมีมูลค่าทางการเงินมากกว่า 1 พันล้านลีร่า มีตลาดที่ใหญ่กว่าการผลิตภาคอุตสาหกรรมถึงสี่เท่าและนี่เป็นการกระตุ้นความอยากอาหาร ฉันคิดว่าตัวเลขเหล่านี้เผยให้เห็นว่าตุรกีมีความสำคัญและน่าดึงดูดเพียงใดสำหรับการผูกขาดระหว่างประเทศ เรื่องของการถกเถียงเรื่องโยเกิร์ตเมื่อเร็ว ๆ นี้คือกระทรวงได้แก้ไขข้อตกลงร่วมกันและปูทางไปสู่การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของโยเกิร์ต ... เพื่อที่จะเข้าใจการสนทนานี้อย่างถ่องแท้เราต้องดูส่วนประกอบของโยเกิร์ตก่อน โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีส่วนประกอบคล้ายกับนมมาก นักวิทยาศาสตร์ให้ตารางองค์ประกอบทั่วไปดังนี้น้ำ 80-86 เปอร์เซ็นต์วัตถุแห้ง 12-20 เปอร์เซ็นต์ไขมัน 2-8 เปอร์เซ็นต์โปรตีน 4-8 เปอร์เซ็นต์น้ำตาลในนม 2.5 เปอร์เซ็นต์แร่ธาตุ 0.8-1.2 เปอร์เซ็นต์ความเป็นกรด 0.9 เปอร์เซ็นต์ นี่คือมาตรฐานที่ดีต่อสุขภาพคุณภาพสูงมีคุณค่าทางโภชนาการซื่อสัตย์บริสุทธิ์และยุติธรรมของโยเกิร์ตอุตสาหกรรมที่ทั่วโลกยอมรับ ในการประชุมสามัญซึ่งเป็นที่ยอมรับในปัจจุบันสัดส่วนของของแข็งที่จำเป็นในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะถูกกำจัดออกและอัตราโปรตีนซึ่งควรเป็น 4 เปอร์เซ็นต์ลดลงเหลือ 3 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นประตูจะถูกเปิดออกสำหรับการผลิตโยเกิร์ตที่มีปริมาณโปรตีนต่ำสารอาหารและน้ำต่ำเพิ่มและหลอกลวง อย่างไรก็ตามยิ่งอัตราส่วนโปรตีนสูงเท่าใดคุณภาพของโยเกิร์ตก็จะยิ่งสูงขึ้น ทำได้โดยการต้มนมและลดปริมาณน้ำ ในความเป็นจริงเราควรเติมเต็มความปรารถนาที่จะทำโยเกิร์ตที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากขึ้นโดยการผสมนมแพะแกะและควายกับนมวัวเพราะสิ่งเหล่านี้อยู่ในสภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ของอนาโตเลียและเทรซ แต่ตอนนี้กำลังจะหายไป .เหตุผลคืออะไร?หากยอมรับคุณภาพของนมที่ไม่ดี - ตามคำอธิบายและข้อเท็จจริง - องค์ประกอบของโยเกิร์ตของเราที่ยังคงต่ำกว่ามาตรฐานโลกคือการกำหนดสถานการณ์ที่เป็นรูปธรรม เป็นเรื่องจริงที่เกิดจากสาเหตุต่างๆเช่นอุตสาหกรรมที่กำลังพัฒนาการขยายตัวของเมืองอย่างรวดเร็วและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางประชากรในสังคมทำให้มีการเปลี่ยนแปลงอย่างจริงจังจากการผลิตในบ้านเป็นการผลิตประเภทอุตสาหกรรมในการผลิตโยเกิร์ต เหตุผลสำหรับการแก้ไขในCommuniquéที่ผู้ผูกขาดระหว่างประเทศยักษ์ใหญ่ที่ดำเนินการผลิตทางอุตสาหกรรมมีปัญหาในการแข่งขันกับใต้บันไดหรือไม่? ข้อเสนอการแก้ปัญหาที่นำเสนอด้วยเหตุผลนี้และเหตุผลอื่น ๆ ความพยายามในการทำโยเกิร์ตแบบดั้งเดิมจากการเป็นโยเกิร์ตโดยการจัดเรียงสูตรใหม่เป็นเรื่องที่น่าเสียใจ หากเหตุผลสำหรับการเปลี่ยนแปลงนี้เป็นเรื่องสุขภาพของประชาชนและการป้องกันการโกงโยเกิร์ตก็เป็นเพียงการวินิจฉัยปัญหาที่ผิดพลาด หากเหตุผลที่ซ่อนอยู่ประการหนึ่งของการเปลี่ยนแปลงคือการแข่งขันที่ไม่เป็นธรรมที่สร้างขึ้นโดยการผลิตที่ไม่ต้องสั่งโดยเคาน์เตอร์ทางออกคือต้องจริงใจและมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับความไม่เป็นทางการ การแก้ปัญหาไม่ใช่การผลักดันมาตรฐานของโยเกิร์ตไปสู่มาตรฐานใต้บันได เมื่อความไม่เป็นทางการเสร็จสิ้นการผลิตที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์จะได้รับการแก้ไขโดยอัตโนมัติ หากคุณให้ผู้ผลิตในการปล้นและความเมตตาผลก็คือถ้าคุณมั่นใจว่าซื้อนมหนึ่งลิตรในราคา 30-40 คุรุถูกกว่าน้ำเปล่า หากคุณสละพื้นที่เกษตรกรรมและทุ่งหญ้าเพื่อเลี้ยงสัตว์ของคุณไปสู่การตั้งถิ่นฐานและการทำอุตสาหกรรมโดยไม่ได้วางแผนไว้หากคุณบังคับให้ผู้ผลิตเลี้ยงสัตว์ของพวกเขาด้วยอาหารคุณภาพราคาถูกและไม่ดี หากคุณให้อาหารสัตว์จำพวกน้ำตาลบีทรูทและข้าวโพดหมักเป็นอาหารคุณจะรีดนมน้ำตาลเหลวและแป้งข้าวโพดเป็นน้ำนมจากอกโคของคุณ ที่แย่กว่านั้นคือพวกเขาใส่แป้งลงในนมพวกเขาใส่เจลาตินพวกเขาใส่พาราฟินเพื่อทำเทียนไขมาการีนเมลามีนไม่เพียงพอและพวกเขาให้อาหารผู้บริโภคเป็นนมโยเกิร์ตไม่ การจัดเตรียมนั้นถูกสร้างขึ้นเพื่อคุณภาพที่ดีขึ้นโยเกิร์ตที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสุขภาพดีขึ้นปราศจากการโกงซึ่งแบคทีเรียที่มีประโยชน์ไม่ได้ตายและโปรตีนและของแห้งได้เพิ่มขึ้น ในการแก้ปัญหานี้ควรมีการจัดประชุมวิชาการด้านการเกษตรและการเพาะพันธุ์พืชแห่งชาติและโครงการที่เหมาะสมกับความเป็นจริงของประเทศและจะนำปศุสัตว์และการเกษตรออกจากหนองน้ำที่ติดค้างอยู่ควรดำเนินการ นี่คือต้นตอของปัญหา ดังนั้นจึงต้องสร้างความมั่นใจว่าผู้ผลิตละทิ้งชะตากรรมหมดหวังและตกงานอันเป็นผลมาจากการแปรรูปเป็นอิสระจากความเมตตาของทุนนิยมเสรีนิยมใหม่ที่โหดร้าย หากไม่ดำเนินการดังกล่าวเราจะต้องเปลี่ยนมาตรฐานให้มากขึ้นและโยเกิร์ตของเราจะเลิกเป็นโยเกิร์ต สิ่งที่ต้องทำคือทำโยเกิร์ตของเราเองเพื่อประท้วงการตัดสินใจนี้และตอบสนองความต้องการโยเกิร์ตของเรา มันจะง่ายดีต่อสุขภาพและประหยัดมากขึ้น นอกจากนี้เราจะสอนบทเรียนที่มีความหมายให้กับผู้ที่ตัดสินใจครั้งนี้และได้ดำเนินการไปแล้วซาดิคÇELİK / Radikal2
