6 นิสัยทางโภชนาการที่ทำให้เกิดมะเร็งหลอดอาหาร
"มะเร็งหลอดอาหารซึ่งมักตรวจพบได้ในระยะลุกลามเนื่องจากมีอาการระยะสุดท้ายอยู่ในอันดับที่ 8 ของมะเร็งที่พบบ่อยที่สุดในโลก ... "
ในประเทศของเรา 5-6 พันคนได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งหลอดอาหารทุกปี นอกจากนี้มีรายงานว่าอุบัติการณ์เพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เหตุผลนี้คือการเพิ่มขึ้นของปัจจัยเสี่ยง การใช้ยาสูบการสูบบุหรี่และแอลกอฮอล์โรคอ้วนการขาดแร่ธาตุในร่างกาย (สังกะสีเป็นต้น) การได้รับรังสีกรดไหลย้อนและโรค achalasia เป็นปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งชนิดนี้ อย่างไรก็ตามมีอีกปัจจัยหนึ่งที่เป็นสาเหตุสำคัญที่สุดของมะเร็งหลอดอาหาร ความผิดพลาดทางโภชนาการที่พบบ่อย! Acıbadem University Atakent Hospital ผู้เชี่ยวชาญด้านศัลยกรรมทั่วไปรศ. ดร. Bilgi Baca อธิบายข้อผิดพลาดทางโภชนาการ 6 ข้อที่อาจนำไปสู่มะเร็งหลอดอาหารและข้อควรระวังในการป้องกัน
ข้อผิดพลาดทางโภชนาการเหล่านี้นำไปสู่มะเร็งหลอดอาหาร
ไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริงของมะเร็งหลอดอาหาร นิสัยทางโภชนาการมีความรับผิดชอบต่อปัจจัยแวดล้อมมากกว่าความบกพร่องทางพันธุกรรม
1. การดื่มเครื่องดื่มที่ร้อนเกินไป
ในการศึกษาดำเนินการ; ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งหลอดอาหารสูงกว่าผู้ที่บริโภคเครื่องดื่มร้อนเช่นชาร้อนถึง 1.6 เท่า เครื่องดื่มร้อนทำให้เกิดการระคายเคืองในหลอดอาหารเนื่องจากเป็นสารระคายเคืองส่งผลให้หลอดอาหารอักเสบเรื้อรัง สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเซลล์สความัสโดยเฉพาะในหลอดอาหารตรงกลางและส่วนล่าง ด้วยเหตุนี้ขอแนะนำให้ดื่มชาอุ่น ๆ ให้มากที่สุด
2. นำอาหารรมควันและอาหารกระป๋องไปบริโภคโดยไม่รู้ตัว
สารเบนซาไพรีนในสัดส่วนที่สูงมาจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่รมควันและปรุงในเตาทันดูร์ สารก่อมะเร็งโพลีไซคลิกไฮโดรคาร์บอนดังกล่าวก่อให้เกิดการพัฒนาของมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเนื้อสัตว์ถูกเก็บไว้ใกล้กับเตาบาร์บีคิวสารก่อมะเร็งทางเคมีที่เรียกว่าไนโตรซามีนจะเกิดขึ้น จากการศึกษาพบว่าการบริโภคอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้บ่อยๆอาจทำให้เกิดมะเร็งหลอดอาหารได้ การปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิปานกลางและวิธีการปรุงเช่นย่างอบและต้มเป็นเวลานานจะช่วยลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็งทางเคมี
3. ไม่เก็บอาหารในสภาพแวดล้อมที่ถูกสุขอนามัยที่เหมาะสม
เป็นที่ทราบกันดีว่าสารพิษบางชนิด (อะฟลาทอกซิน) ที่ผลิตโดยจุลินทรีย์บางชนิดที่เพิ่มจำนวนในธัญพืชที่เก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและอบอุ่นผลไม้แห้งบางชนิดเช่นเฮเซลนัทถั่วลิสงวอลนัทมะเดื่อแอปริคอตและเครื่องเทศทำให้เกิดมะเร็งหลอดอาหาร ด้วยเหตุนี้การจัดเก็บควรทำภายใต้สภาวะที่เหมาะสมในตู้เย็นและห้องเย็นและแม้ว่าเชื้อราบนอาหารที่ขึ้นราจะถูกโยนทิ้งไปก็ไม่ควรบริโภคด้วยวิธีใด ๆ
4. การรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
ไนเตรตและไนไตรต์ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดสำหรับการเกิดมะเร็งหลอดอาหารจะเปลี่ยนเป็น N-nitrosamines ที่เป็นสารก่อมะเร็งในร่างกาย สารประกอบ N-nitro และสารตั้งต้นยังพบได้ทั่วไปในผักเค็มและปลากระป๋อง จากการศึกษาในอุรุกวัยพบว่าการให้อาหารที่มีเนื้อแดงมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งหลอดอาหารชนิดสความัสในขณะที่การให้อาหารด้วยเนื้อสัตว์สีขาวสัตว์ปีกปลาและตับมีผลในการป้องกันมะเร็งนี้
5. รับประทานผลไม้น้อย
การบริโภคผักและผลไม้สดไม่เพียงพอจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งหลอดอาหาร มากจนเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งสูงกว่าผู้ที่มีการบริโภคผักและผลไม้น้อยกว่าผู้ที่มีการบริโภคสูงถึง 2 เท่า ในทางตรงกันข้ามผลไม้รสเปรี้ยวและวิตามินซีช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเซลล์สความัสของหลอดอาหาร ดังนั้นควรระมัดระวังในการบริโภคผักดิบทุกชนิดสลัดผักและผลไม้ 3-4 หน่วยบริโภคทุกวัน
อย่าละเลยการบริโภคผักและผลไม้บ่อยๆเช่นมะเขือเทศแครอทผักโขมกระเทียมบรอกโคลีหัวไชเท้าคื่นช่ายดอกกะหล่ำกะหล่ำปลีต้นหอมอาติโช๊คหัวหอมขึ้นฉ่ายผลไม้รสเปรี้ยวโดยเฉพาะผักที่มีวิตามินต้านมะเร็งและสารพฤกษเคมี
6. เคี้ยวอาหารน้อยลง
การกินอาหารช้าๆและการกัดเล็ก ๆ มีส่วนสำคัญในการผลิตสารคัดหลั่งที่จำเป็นสำหรับการย่อยได้ง่ายขึ้น ด้วยเหตุนี้ควรเคี้ยวอาหารให้ละเอียดในปาก
ในขณะเดียวกันการเคี้ยวให้ละเอียดช่วยให้อาหารถูกย่อยด้วยกลไก ในการศึกษาดำเนินการ; มีการแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วโดยไม่เคี้ยวเป็นปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหาร
