สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเตรียมอาหาร?
"ใคร ๆ ก็รู้ว่าคุณไม่ควรกินผักและผลไม้โดยไม่ล้างให้สะอาด ... อย่างไรก็ตามนี่ยังไม่เพียงพอสำหรับการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพคุณควรรู้ด้วยว่าต้องใส่ใจอะไรบ้างขณะเตรียมอาหารในครัว!"
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการปฏิบัติตามแนวทางที่จริงจังมากขึ้นในการจัดสุขอนามัยในห้องครัว ดังนั้นการออกแบบห้องครัวสำเร็จรูปใหม่ ๆ จึงได้รับการตรวจสอบในแง่ของสุขอนามัยและวางจำหน่ายในตลาด อย่างไรก็ตามมีการถกเถียงกันว่ากฎด้านสุขอนามัยได้รับความสนใจเพียงพอเมื่อเตรียมอาหารในครัวเหล่านี้หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าควรรวมผักและผลไม้ไว้ในโต๊ะอาหารเพื่อสุขภาพ การเน้นไปที่ซุปและสลัดในครัวเป็นทางเลือกที่ดีมากในแง่ของสุขภาพ สลัดและซุปเป็นอาหารหลักของรายการอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่และวิตามินต่ำ อย่างไรก็ตามในระหว่างการเตรียมอาหารดังกล่าวจำเป็นต้องระมัดระวังอย่างมากเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้อาหารกระป๋อง เนื่องจากการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในอาหารกระป๋องและอาหารปรุงสุกเป็นเพียงเรื่องของเวลา การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์มักเกิดจากการเตรียมและการเก็บรักษาอาหารในครัวภายใต้สภาวะที่ไม่ถูกต้อง ผลกระทบของศัตรูพืชต่อร่างกายมักเกิดขึ้นในการร้องเรียนเช่นปวดท้องคลื่นไส้อาเจียน การศึกษาที่นำโดยองค์การอนามัยโลกแสดงให้เห็นว่าการติดเชื้อในอาหาร 13 ชนิดมีแนวโน้ม 100% ที่จะทำให้เกิดการเตรียมอาหารโดยไม่ใส่ใจกับกฎอนามัย
ถ้าไม่อยากให้สุขภาพทรุดโทรมควรเก็บอาหารไว้ในตู้เย็น!
กฎสุขอนามัยที่คุณต้องปฏิบัติตามมีดังต่อไปนี้:
ในขณะที่ซื้อ
ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อ ก่อนอื่นให้ตรวจสอบวันที่ผลิตและวันหมดอายุ อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ นอกจากนี้ระวังอย่าซื้อกล่องโค้งบรรจุภัณฑ์ที่มีรูพรุนและมีรูรั่ว เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ละลายน้ำแข็งหลังจากแช่แข็งแล้ว หากคุณพบหยดน้ำค้างหรือไอซิ่งเล็ก ๆ บนผลิตภัณฑ์แสดงว่ากระบวนการละลายของผลิตภัณฑ์ได้เริ่มขึ้นแล้ว นอกจากนี้ควรใช้ถุงป้องกันที่ผลิตขึ้นสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์แช่แข็งเพื่อไม่ให้ละลายจนกว่าจะมาถึงบ้านของคุณ เปลี่ยนชามโยเกิร์ตที่เป่าผิดรูป เมื่อซื้อผักและผลไม้สดให้ดูและกลิ่นที่ดี
ล้างมือบ่อยๆ
ก่อนเข้าครัวเพื่อเตรียมอาหารควรล้างมือด้วยสบู่หรือน้ำยาฆ่าเชื้อทุกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอาหารและเริ่มเตรียมอีก ... มือสัมผัสอาหารเช่นเดียวกับสถานที่อื่น ๆ (ผมปากจมูกลูกบิดประตูเงิน) ดังนั้นมือจึงเป็นแหล่งปนเปื้อนที่พบบ่อยที่สุด ดังนั้นการล้างมือบ่อยๆจึงเป็นหลักการที่สำคัญมากในการเตรียมอาหาร หั่นเนื้อและผักบนพื้นผิวที่สะอาด อย่าใช้เขียงเดียวกันกับอาหารประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นหั่นเนื้อสัตว์ผักขนมปังและแม้แต่ผลไม้บนเขียงแยกต่างหาก ฆ่าเชื้อสิ่งของทั้งหมดเช่นส้อมมีดและช้อนที่คุณใช้ในระหว่างเตรียมอาหารด้วยน้ำผงซักฟอก อย่าลืมเปลี่ยนผ้าขนหนูบ่อยๆเพราะสามารถดักจับแบคทีเรียได้ เช็ดมือให้แห้งและเสิร์ฟอาหารด้วยผ้าแยกกัน
การเตรียมอาหารและการเก็บรักษา
อาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปมากขึ้นในระหว่างการเตรียมความเป็นไปได้ในการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก็จะยิ่งสูงขึ้น ตัวอย่างที่ดีที่สุดคือการเปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับลูกชิ้นที่ปรุงด้วยเนื้อสับขนมอบและอาหารยัดไส้ ด้วยเหตุนี้ในการเตรียมอาหารคุณควรดำเนินการให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากทำงานได้ที่อุณหภูมิห้องและเก็บอาหารที่จำเป็นไว้ในตู้เย็น หากสุขอนามัยส่วนบุคคลไม่ได้ให้ความสำคัญในการเตรียมอาหารแบคทีเรียจะปนเปื้อนในอาหารและแพร่พันธุ์ได้ง่ายขึ้นเพื่อขจัดสารพิษ อาหารดิบจากสัตว์และผักเช่นผักสดและผลไม้สามารถแพร่กระจายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคไปสู่คนที่มีสุขภาพดีและสิ่งแวดล้อม อาหารทุกอย่างที่ผ่านกระบวนการปรุงไม่สามารถพิจารณาได้ว่าปราศจากจุลินทรีย์เหล่านี้ เนื่องจากรูปร่างระยะเวลาและอุณหภูมิของกระบวนการให้ความร้อนที่ใช้อาจทำลายจุลินทรีย์บางชนิดในอาหารนั้น แต่อาจไม่ส่งผลกระทบต่อผู้อื่น โดยปกติจุลินทรีย์ทั้งหมดบนพื้นผิวจะตายระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่สามารถฆ่าได้ทั้งหมดที่อยู่ภายใน บางครั้งแม้แต่จุลินทรีย์ก่อโรคที่ไม่ทนต่อความร้อนก็เป็นที่รู้กันว่าก่อให้เกิดโรคหลังการปรุงอาหาร
อย่ากินอาหารที่น่าสงสัยที่อาจทำให้เจ็บป่วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีเชื้อรา เนื่องจากไม่สามารถแยกแยะเห็ดพิษด้วยตาได้อย่าบริโภคเห็ดอื่นที่ไม่ใช่เห็ดที่เพาะปลูก ล้างอาหารให้สะอาดเช่นผักและผลไม้ที่จะรับประทานดิบผักสดและผลไม้แห้งเพื่อปรุงอาหารไก่ปลาเนื้อและไข่ที่สะอาดและพร้อมปรุง คุณควรล้างผักและผลไม้หลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำปริมาณมากหลังจากเก็บไว้ในภาชนะบรรจุน้ำสักพักเพื่อทำความสะอาดฝุ่นดินและยาที่ตกค้าง หากคุณสงสัยว่ามีแมลงหรือจุลินทรีย์ปนเปื้อนให้แช่ผักสดในน้ำเค็มหรือคลอรีนเป็นเวลา 20 นาที นอกจากนี้ควรป้องกันไม่ให้อาหารผสมหรือปนเปื้อนด้วยสารพิษอื่น ๆ นอกเหนือจากสารพิษที่แบคทีเรียปล่อยออกมา โดยเฉพาะสารทำความสะอาดยาฆ่าแมลงเช่นดีดีทีในที่ห่างจากอาหาร ควรจัดเก็บที่มีป้ายกำกับเช่นในห้องหรือห้องใต้ดินที่ใช้เป็นห้องเก็บของ
แบบไหนปลอดภัยกว่ากัน?
เนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยการต้มต้มในน้ำเล็กน้อยนึ่งในเตาอบหรือในน้ำมันไก่และปลาปลอดภัย ในทางกลับกันกระบวนการแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือตัดมันจะลดระดับความมั่นใจในคุณภาพนี้ ด้านในของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วจะปราศจากเชื้อ ไข่ลวกซูเฟล่และขนมไข่อบก็เป็นอาหารที่ปลอดภัยเช่นกัน ลูกชิ้นที่ปรุงอย่างดีพายเนื้อสับและอาหารที่ปรุงในอุณหภูมิเดือดก็ปลอดภัยเช่นกัน เนื้อสัตว์ไม่มีกระดูกสับหั่นบาง ๆ และเนื้อปานกลางหรือไม่สุกไก่ไข่ต้มไข่เจียวปรุงบนเตาแทนเตาอบน้ำซุปไข่ครีมเค้ก
ความร้อนต่ำอาหารที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากไม่ได้ให้ความร้อนที่อุณหภูมิอุ่น ดังนั้น; อุณหภูมิที่ใช้ในระหว่างการเตรียมการจัดเก็บการปรุงการเสิร์ฟและการอุ่นอาหารต้องเพียงพอเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
อย่าทิ้งอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ควรปิดฝาไว้เสมอเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง อาหารอุ่น ๆ อาจเป็นอันตรายได้โปรดใส่ใจเป็นพิเศษในประเด็นนี้ หลังจากซื้ออาหารที่เน่าเสียง่ายเช่นเนื้อไก่ปลานมและไข่แล้วให้วางไว้ในตู้เย็นทันทีโดยไม่ต้องรอ แช่แข็งเนื้อสัตว์ในปริมาณบรรจุแบนในหนึ่งมื้อต่อครั้ง อย่าซื้อไข่ที่แตกแตกและสกปรก เนื่องจากเนื้อดินและเนื้อสัตว์ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานควรบริโภคในเวลาอันสั้น เก็บแซนวิชที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาด้วยนมและอาหารจากนมครีมอาหารทะเลเนื้อเย็นกับแกล้มคานาเป้ไส้กรอกซาลามี่ไข่และอาหารจากไข่เค้กครีมและของหวานเนื้อสับ
