มหัศจรรย์กุ้ง!
"อาหารทะเลเป็นกลุ่มที่โดยทั่วไปเราปฏิบัติอย่างระมัดระวังในเรื่องของคอเลสเตอรอลและไขมันและ จำกัด ปริมาณการบริโภคอย่างไรก็ตาม ... "
เมื่อคุณไปร้านอาหารปลาหากคุณอยู่ในกลุ่มที่ระวังสุขภาพและดูแลรูปร่างพฤติกรรมทั่วไปคือการบริโภคอาหารทะเลอื่น ๆ นอกเหนือจากปลาอย่างระมัดระวัง ปลาจากอาหารทะเลเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพทุกคน ขอแนะนำให้บริโภค 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ในทางกลับกันอาหารทะเลเป็นกลุ่มที่โดยทั่วไปเรามีพฤติกรรมระมัดระวังในเรื่องของคอเลสเตอรอลและไขมันและ จำกัด ปริมาณการบริโภคกุ้งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราได้พบกับวิธีการปรุงที่อร่อยและพิเศษเช่นกุ้งในหม้อปรุงอาหารกุ้งย่างและสลัดกุ้ง เมื่อเราดูสารอาหารของกุ้งมันเป็นแหล่งโปรตีนซีลีเนียมและบี 12 ที่ดี เรียกได้ว่ามีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ แต่มีคอเลสเตอรอลสูงทางเลือกแทนโปรตีน กุ้งเป็นทางเลือกที่อร่อยสำหรับโปรตีนจากสัตว์กุ้ง 100 - 120 กรัมให้โปรตีนประมาณ 23.7 กรัม (30 - 40 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในแต่ละวัน) ในขณะที่ให้พลังงานเพียง 112 แคลอรี่และมีไขมันน้อยกว่าหนึ่งกรัมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กุ้งยังเป็นแหล่งวิตามินดีและวิตามินบี 12 การกินกุ้งเพียง 100-120 กรัมคุณจะได้รับวิตามินบี 12 ถึง 28.2 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในแต่ละวัน จำเป็นต้องมีวิตามินบี 12 เพื่อให้ระดับโฮโมซิสเทอีนต่ำซึ่งทำลายผนังหลอดเลือดโดยตรงและถูกมองว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้กุ้งยังเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีอีกด้วย อีกครั้งกุ้ง 100-120 กรัมมีคุณสมบัติตรงตามความต้องการซีลีเนียม 64.2 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน การศึกษาแสดงให้เห็นความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างซีลีเนียมและมะเร็งดังนั้นซีลีเนียมจึงสามารถป้องกันมะเร็งได้ หลายคนอาจจะสับสนเกี่ยวกับปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลของกุ้ง กุ้งมีไขมันรวมน้อยมาก แต่มีคอเลสเตอรอลสูง กุ้งต้ม 100 กรัมหรือประมาณ 12 ตัวมีคอเลสเตอรอลประมาณ 200 มิลลิกรัม ด้วยเหตุนี้บางคนจึงหลีกเลี่ยงการรับประทานกุ้งเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูง อย่างไรก็ตามการศึกษาเกี่ยวกับกุ้งและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดแสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็นที่จะต้องกำจัดกุ้งออกจากชีวิตของคุณโดยสิ้นเชิงผลต่อคอเลสเตอรอล จากการศึกษาพบว่าคนที่กินกุ้ง 300 กรัมทุกวันมีระดับ LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) เพิ่มขึ้น 7 เปอร์เซ็นต์ในขณะที่ระดับ HDL (คอเลสเตอรอลที่ดี) เพิ่มขึ้น 12 เปอร์เซ็นต์ ระดับไตรกลีเซอไรด์ (ไขมันในเลือด) ลดลง 13 เปอร์เซ็นต์โดยสรุปถ้าคุณชอบกุ้งอย่ากินอาหารสัตว์อื่นที่มีคอเลสเตอรอลสูงในมื้อเดียวกัน กินเนื้อสัตว์ไขมันต่ำนมชีสและโยเกิร์ต โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าบริโภคไขมันสัตว์ในมื้อเดียวกัน ไม่นิยมนำกุ้งอบเนยมาปรุงเป็นอาหาร ระมัดระวังในการบริโภคกับผักอบหรือต้มเพิ่มในสลัดหรือในรูปแบบของย่าง กินพื้นที่สีเขียวให้มาก ๆ ด้วยห้ามพลาดขนมปังโฮลวีตจากที่บ้าน ขนมปังโฮลวีตผลิตจากแป้งอินทิกรัล (โฮลวีต) ที่มีรำหยาบและแก่นของเมล็ดข้าวสาลี ขนมปังที่ทำด้วยแป้งขัดขาวและรำไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเท่ากับขนมปังโฮลวีต 3. เนื่องจากประกอบด้วยสารสกัดจากข้าวสาลีจึงมีวิตามินบีหลายชนิดและวิตามินอีต้านอนุมูลอิสระและไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นซึ่งไม่พบในขนมปังโฮลวีตทั่วไป มีคุณค่าในการต้านอนุมูลอิสระสูง ชะลอการก่อตัวของโรคหัวใจและหลอดเลือดมะเร็งต้อกระจกโรคไขข้อและโรคภูมิแพ้บางชนิด หากเกิดโรคเหล่านี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการรักษา ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ช่วยควบคุมโรคเบาหวานป้องกันการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลบรรเทาอาการท้องผูกและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ให้ความรู้สึกอิ่มและยืดระยะเวลาการอิ่มนาน 7. ประกอบด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นมากมายเช่นกลุ่มวิตามินอีและบีแคลเซียมเหล็กและสังกะสี ให้โปรตีนตามสัดส่วนของแคลอรี่ที่บริโภค เมื่อรับประทานร่วมกับพืชตระกูลถั่วจะเพิ่มคุณภาพของโปรตีนโดยไม่ต้องรับคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว (ของแข็ง) 9. มีประโยชน์ในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินและรักษาน้ำหนักที่หายไป 10. มีแคลอรี่ต่ำกว่าขนมปังขาว 11. เผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้นในระหว่างการเคี้ยวและการย่อยอาหารสัญชาติ
