ใส่ใจกับอัตราส่วนเกลือในมะเขือเทศ!
"ผู้เชี่ยวชาญให้ความสนใจกับปริมาณเกลือสูงของพริกไทยซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารตุรกีและปรุงโดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่บ้านและแนะนำว่าผู้ที่มีการบริโภคเกลืออย่าง จำกัด จะชอบมะเขือเทศแบบอุตสาหกรรม"
มหาวิทยาลัยÇukurovaคณะวิศวกรรมการอาหารคณะกรรมการศ. ดร. Hasan Fenercioğluกล่าวว่า“ พริกไทยสดเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซีอย่างมากอย่างไรก็ตามเทคนิคการตากแดดที่นำมาใช้ในระหว่างการผลิตมะเขือเทศวางจะช่วยขจัดคุณสมบัตินี้ออกไปมันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการมากนักนอกจากวิตามินเอซึ่งเกิดจาก โดยเม็ดสีเหลืองและสีแดงจะมีเกลือจำนวนมากที่ใช้อย่างจริงจังคุกคามสุขภาพในกรณีนี้ผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคหัวใจและความดันโลหิตที่ต้องรับประทานเกลือในปริมาณเล็กน้อยไม่ควรชอบ วางมะเขือเทศแบบโฮมเมด "ชอบน้ำพริก AdanaมหาวิทยาลัยÇukurovaคณะเกษตรภาควิชาเศรษฐศาสตร์เกษตรรศ. ดร. Aykut Gülกล่าวว่าการศึกษาที่จัดทำใน Adana และพื้นที่โดยรอบพบว่า 85 เปอร์เซ็นต์ของผู้บริโภคในภูมิภาคนี้ใช้พริกไทยป่นและ 61 เปอร์เซ็นต์ของคนเหล่านี้ทำมะเขือเทศวางเอง โดยสังเกตว่าผู้ที่ซื้อน้ำพริกจากต่างประเทศส่วนใหญ่ซื้อจากครอบครัวที่พวกเขารู้จักGülกล่าวว่าลักษณะของมะเขือเทศวางคือสีความสม่ำเสมอและความเค็มอุตสาหกรรมอาหารยังไม่สามารถจับความต้องการของผู้บริโภคในการวางพริกไทยได้เต็มที่และ การบริโภคผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านจึงมีมากด้วยเหตุนี้เมื่อพิจารณาในเชิงเศรษฐกิจภาพที่น่าสนใจก็ปรากฏขึ้นอย่างไรก็ตามจากตัวเลขของปี 2545 หากพริกไทย 1 กิโลกรัมเป็นแบบโฮมเมดจะมีต้นทุนเฉลี่ยอยู่ที่ 3 ล้าน 350,000 TL และสินค้าที่ซื้อจากต่างประเทศคือ 2 ล้าน 500,000 TL
