คื่นฉ่ายมีประโยชน์อย่างไร?
“ คื่นช่ายซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในบรรดาผักแคลอรี่ต่ำที่มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เพียง แต่โดดเด่นด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย”
ขึ้นฉ่ายจากตระกูลเดียวกัน (Umbelliferae) กับผักชีฝรั่งและยี่หร่าสามารถเติบโตได้ถึง 40 ซม. ในประเทศของเรามักใช้ส่วนรากของคื่นช่าย แต่อย่างน้อยลำต้นและใบก็มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับส่วนของราก นอกจากนี้คื่นช่าย 100 กรัมยังมีแคลอรี่เพียง 16 เท่านั้น
ความดันโลหิตสูง: ประโยชน์ของคื่นช่ายซึ่งบริโภคเพื่อลดความดันโลหิตสูงมาตั้งแต่สมัยโบราณได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เป็นที่ทราบกันดีว่าส่วนประกอบที่เรียกว่า "phthalide" ซึ่งพบในก้านขึ้นฉ่ายและทำให้ขึ้นฉ่ายมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้สะดวกโดยการผ่อนคลายกล้ามเนื้อและหลอดเลือด Phthalide ยังช่วยลดการผลิตฮอร์โมนความเครียด "catecholamine" การป้องกันการหดตัวของฮอร์โมนนี้อาจทำให้เกิดในหลอดเลือด จากการศึกษาบางชิ้นการรับประทานคื่นฉ่าย 4 ต้นต่อวันช่วยลดความดันโลหิตได้โดยเฉลี่ย 12% แน่นอนว่าหากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูงและกำลังใช้ยาลดความดันโลหิตฉันขอแนะนำให้คุณได้รับข้อมูลจากแพทย์ของคุณก่อนเกี่ยวกับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นและปฏิกิริยาของคื่นช่ายกับยาที่คุณใช้ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานคื่นช่ายเป็นประจำ
โรคมะเร็ง: จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์พบว่าสารฟลาโวนอยด์ที่เรียกว่า "apigenin และ luteolin" ซึ่งมีอยู่มากในขึ้นฉ่ายอาจมีประสิทธิภาพในการหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและทำให้เนื้องอกหดตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษามะเร็งตับอ่อน ผลของคื่นฉ่ายนี้เป็นผลมาจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพของฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ จำนวนการศึกษาที่ดำเนินการจนถึงปัจจุบันไม่เพียงพอที่จะอนุญาตให้ใช้คื่นช่ายในการรักษาโรคมะเร็งได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าคุณสมบัติของคื่นฉ่ายนี้มีแนวโน้มที่จะเป็นยารักษามะเร็งในอนาคต
คอเลสเตอรอล: จากการศึกษาของโรงเรียนแพทย์ชิคาโกพบว่าขึ้นฉ่ายเป็นหนึ่งในผักที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลสูง จากผลการศึกษาพบว่า“ phthalide” ซึ่งเป็นส่วนประกอบของคื่นช่ายที่ช่วยลดความดันโลหิตสูงช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ด้วย ในรายงานฉบับสุดท้ายของการศึกษาระบุว่าการรับประทานคื่นฉ่าย 4 ก้านต่อวันจะช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ 7% แม้ว่าผลการลดคอเลสเตอรอลของคื่นฉ่ายได้รับการรายงานในหนังสือพิมพ์ที่ร้ายแรงเช่น New York Times แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมในเรื่องเดียวกันเพื่อยืนยันผลประโยชน์นี้
การย่อย: คื่นฉ่ายมีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในปริมาณสูงสามารถใช้เพื่อบรรเทาปัญหาต่างๆเช่นอาการท้องผูกเนื่องจากการย่อยอาหาร ก้านคื่นช่ายหั่น 1 ถ้วยมีเส้นใยอาหารประมาณ 10% (1.6 กรัม) ของความต้องการในแต่ละวัน คุณสามารถป้องกันอาการท้องผูกได้โดยเพิ่มต้นผักชีฝรั่ง 2-3 ต้นในอาหารประจำวันของคุณ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณก้านขึ้นฉ่ายที่คุณบริโภคเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการได้รับเส้นใยอาหารในปริมาณสูงอย่างกะทันหันอาจทำให้เกิดทั้งปวดท้องและท้องร่วงได้
เครื่องแยกปัสสาวะ: ในฐานะที่เป็นยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพสามารถรับประทานขึ้นฉ่ายเพื่อทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายเพื่อรักษาสมดุลของของเหลว
โรคอักเสบ: ตาม "วารสารวิจัยการอักเสบ" ซึ่งเผยแพร่ผลการวิจัยเกี่ยวกับโรคอักเสบพบว่าสารฟลาโวนอยด์บางชนิดที่พบในคื่นฉ่ายช่วยป้องกันและลดการอักเสบ ด้วยคุณสมบัตินี้ขึ้นฉ่ายจึงแสดงให้เห็นในบรรดาผักที่สามารถบริโภคเพื่อบรรเทาอาการของโรคอักเสบเช่นโรคไขข้อ
ประโยชน์อื่น ๆ ของคื่นฉ่าย
การสงบเงียบ: หากคุณมีปัญหาในการนอนหลับคุณสามารถดื่มน้ำผักชีฝรั่ง 1 แก้วก่อนนอนตอนกลางคืนเพื่อให้การนอนหลับสบายขึ้น น้ำคื่นช่ายที่มีฤทธิ์สงบและผ่อนคลายเป็นหนึ่งในผักที่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการนอนหลับ
ปวดประจำเดือน: สามารถบริโภคก้านคื่นฉ่ายและน้ำขึ้นฉ่ายเพื่อบรรเทาอาการปวดและตะคริวในช่วงมีประจำเดือนโดยมีผลในการผ่อนคลายกล้ามเนื้อ
โรคภูมิแพ้: น้ำคื่นช่าย 1 แก้วผสมกับแครอทและขิงสามารถบรรเทาอาการของโรคภูมิแพ้เช่นไอตาแก่จาม
การกินคื่นฉ่ายมากเกินไปมีความเสียหายหรือไม่?
ใช่มีผลข้างเคียงจากการกินคื่นช่ายมากเกินไป เช่นเนื่องจากเป็นยาขับปัสสาวะอย่างแรงอาจทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำมากเกินความจำเป็น การดื่มน้ำคื่นช่ายมากกว่า 3 แก้วต่อวันอาจทำให้ร่างกายอ่อนแอได้เนื่องจากจะทำให้สูญเสียอิเล็กโทรไลต์ไปกับปัสสาวะ
ฉันพูดถึงว่าใยอาหารซึ่งมีความสำคัญต่อระบบย่อยอาหารนั้นมีมากในคื่นช่าย หากคุณรับประทานเส้นใยอาหารเกินปริมาณต่อวัน (20-35 กรัม) คุณอาจมีอาการท้องร่วงปัญหาทางเดินอาหารและปวดท้อง ให้ฉันพูดซ้ำ; คื่นช่าย 100 ชิ้นมีความต้องการใยอาหาร 7% (2 กรัม) ในแต่ละวัน
การบริโภคคื่นช่ายซึ่งมีวิตามินเอในปริมาณสูงมากขึ้นอาจทำให้ได้รับวิตามินเอมากเกินไป การได้รับวิตามินเอส่วนเกินเป็นเวลานาน (hypervitaminosis A) อาจทำให้เกิดปัญหาในตับและระบบประสาท
คื่นฉ่ายที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมอาจทำให้เกิด "ภาวะไขมันในเลือดสูง" ซึ่งเป็นปริมาณโพแทสเซียมในเลือดที่เพิ่มขึ้นมากเกินไปเมื่อบริโภคมากเกินไป
เนื่องจากคื่นฉ่ายทำหน้าที่ในระบบประสาทส่วนกลางจึงควรหยุดใช้อย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนที่จะใช้การผ่าตัดใด ๆ ในการระงับความรู้สึก
ในที่สุดเนื่องจากไม่มีข้อมูลเพียงพอเกี่ยวกับผลของการดื่มน้ำคื่นช่ายในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรฉันขอแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์ของคุณ
