ประโยชน์ของกระเทียม
"กระเทียมหอมมีประโยชน์อย่างไรเลือกอย่างไรเก็บรักษาอย่างไรนี่คือคำตอบของทุกคน ... "
ประโยชน์ของกระเทียม
ต้นหอมซึ่งเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับกระเทียมและหัวหอมเป็นของตระกูล "อัลเลียม" แม้ว่ากระเทียมจะอยู่ในประเภท“ ถ้าไม่ฉันก็ไม่เรียก” สำหรับหลาย ๆ คน แต่ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคบ่อยขึ้นเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้หากคุณกำลังลดน้ำหนักฉันขอเตือนคุณว่ากระเทียม 1 ต้นมีแคลอรี่เพียง 50 แคลอรี่เท่านั้น ต้นหอมซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยทางโภชนาการที่ควบคุมการย่อยอาหารเป็นแหล่งวิตามิน A, C, K และ B6 ที่ดีมาก ข้อเสียประการเดียวของกระเทียมหอมคือมีโซเดียมในปริมาณสูง หากคุณใส่ใจกับปริมาณโซเดียมที่คุณบริโภคคุณไม่ควรกินกระเทียมหอมมากเกินไป
กระเทียมมีประโยชน์อย่างไร?
หลอดเลือดดำ: สารฟลาโวนอยด์ที่เรียกว่า "เคมเฟอรอล" ซึ่งได้รับการบันทึกไว้โดยการศึกษาหลายชิ้นมีอยู่มากในกระเทียมหอม ส่วนผสมนี้ช่วยปกป้องเยื่อบุหลอดเลือดดำจากโมเลกุลของออกซิเจนที่โอ้อวดและปัจจัยทำลายล้างอื่น ๆ ในการศึกษาบางชิ้นได้รับผลการวิจัยว่า“ kaempferol” ช่วยเพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์และทำให้หลอดเลือดดำคลายตัว ด้วยคุณสมบัตินี้กระเทียมจึงเป็นหนึ่งในผักที่สามารถบริโภคเพื่อลดความดันโลหิตสูงได้
โฟเลต: Leeks มี "5-methyltetrahydrofolate" ซึ่งเป็นโฟเลตที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ นอกเหนือจากการเป็นวิตามินที่โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์โฟเลตยังช่วยลดระดับกรดอะมิโน "โฮโมซิสเทอีน" ซึ่งปูทางไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด
สารต้านอนุมูลอิสระ: ต้นหอมมีสาร "โพลีฟีนอล" ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์แรง สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยป้องกันอนุมูลอิสระในร่างกายของเราที่จูงใจให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆ
วิตามินและแร่ธาตุ: กระเทียมอุดมไปด้วยวิตามิน K, A, C, B6, แมงกานีสและแร่ธาตุเหล็กกระเทียมมีประโยชน์หลายอย่างตั้งแต่การให้พลังงานแก่ร่างกายและมีส่วนช่วยในการพัฒนากระดูกและเนื้อเยื่อ
สุขภาพกระดูก: ต้นหอมมีวิตามินเคมากซึ่งมีส่วนสำคัญต่อสุขภาพของกระดูกและการควบคุมการไหลเวียนของเลือด ต้นหอม 100 กรัมเกือบจะเพียงพอต่อวิตามินเคครึ่งหนึ่งของความต้องการในแต่ละวัน วิตามินเคจะกระตุ้นโปรตีนที่เรียกว่า "osteocalcin" ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของกระดูก
สุขภาพตา: ส่วนประกอบที่เรียกว่า“ ลูทีนและซีแซนทีน” ที่พบในกระเทียมหอมช่วยปกป้องเซลล์ตาจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น American Optometric Association แสดงรายชื่อกระเทียมเช่นเดียวกับผักคะน้าผักโขมถั่วลันเตาและบรอกโคลีซึ่งเป็นอาหารที่ควรบริโภคเพื่อลดความเสี่ยงของต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุที่มากขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการของกระเทียม
กระเทียมดิบ 100 กรัม
54 แคลอรี่
โซเดียม 18 มก
ใยอาหาร 2 กรัม
น้ำตาล 3 กรัม
1484 IU วิตามินเอ
วิตามินซี 10.7 มก
วิตามินอี 0.8 มก
วิตามินเค 41.8 ไมโครกรัม
ไนอาซิน 0.4 มก
วิตามินบี 0.2 มก. 6
โฟเลต 57 ไมโครกรัม
แคลเซียม 52.5 มก
เหล็ก 1.9 มก
แมกนีเซียม 24.9 มก
ฟอสฟอรัส 31.2 มก
โพแทสเซียม 160 มก
สังกะสี 0.1 มก
ทองแดง 0.1 มก
แมงกานีส 0.4 มก
ประกอบด้วยซีลีเนียม 0.9 ไมโครกรัม
กระเทียมหอมดิบในปริมาณเท่ากันยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 88.1 มก. และ 59.6 มก.
วิธีการเลือกและรักษากระเทียม
ต้นหอมที่ดีควรมีใบสีเขียวเข้มและก้นสีขาว ไม่ควรมีการเน่าแตกหรือเป็นสีเหลืองบนใบหรือส่วนสีขาวที่ล้อมรอบด้านนอก Leeks สามารถพบได้ทุกเดือนของปี แต่ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ ควรเก็บกระเทียมสดไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องล้าง ด้วยวิธีนี้จะสามารถคงความสดไว้ได้ระหว่าง 1 สัปดาห์ถึง 10 วัน การเก็บไว้ในถุงจะช่วยให้ผักคงความชุ่มชื้น ในทางกลับกันกระเทียมปรุงสุกจะเน่าเสียได้ง่ายดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 2 วันแม้ในตู้เย็น หลังจากต้มกระเทียมประมาณ 2-3 นาทีคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งลึกและเก็บไว้ได้ 3 เดือน อย่างไรก็ตามหากคุณใช้วิธีนี้รสชาติและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อคุณนำออกจากช่องแช่แข็งและปรุงอาหาร
เป็นผลให้กระเทียม; เป็นผักที่โดดเด่นด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพและควรรวมไว้ในอาหารของคุณด้วยวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ นอกจากนี้หากคุณไม่ชอบกินหัวหอมหรือกระเทียมคุณสามารถบริโภคกระเทียมจากพืชตระกูลเดียวกันแทนได้
ที่มา: อาหารดี
