ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับไวน์
"ไวน์ซึ่งเป็นรูปแบบที่น่าเพลิดเพลินที่สุดขององุ่นเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากหากดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ"
เป็นเรื่องดีที่จะอยู่ห่าง ๆ แต่ถ้าเราจะดื่มจะดื่มมากแค่ไหน?
ในแนวทางการบริโภคอาหารที่ออกโดยรัฐบาลอเมริกันเมื่อต้นปี 2548 แนะนำให้ดื่มแอลกอฮอล์วันละ 1 แก้วสำหรับผู้หญิงและ 2 แก้วสำหรับผู้ชาย จากการวิจัยล่าสุดและการศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นักกำหนดอาหารอยู่ในตำแหน่งที่ไม่เหมือนใครในการเปลี่ยนความคิดสมมติในจิตใจของผู้คนให้กลายเป็นความจริงและให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีงานวิจัยหลายชิ้นเผยว่าการบริโภคไวน์แดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามจากผลการศึกษาเหล่านี้ระบุว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยและการตรวจสอบอีกมากมาย
ไวน์แดงและหัวใจที่แข็งแรง
ชาวฝรั่งเศสได้สร้างความประหลาดใจให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพตลอดประวัติศาสตร์เนื่องจากพวกเขาบริโภคไขมันในปริมาณสูงและมีอัตราการเกิดโรคหัวใจต่ำ ในความเป็นจริงสิ่งนี้ยังคงเป็น 'French Paradox' จนกว่านักวิทยาศาสตร์จะค้นคว้าไวน์ 23 ชนิด (อีกหนึ่งองค์ประกอบที่สำคัญของอาหารฝรั่งเศส) ที่ Queen Mary School of Medicine ในลอนดอน การศึกษาในปี 2544 ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Nature; สารแต่งกลิ่นบางชนิด (โพลีฟีนอล) ในไวน์ทำให้การผลิตเอนโดเทลิน -1 ซึ่งเป็นโมเลกุลสำคัญในโรคหลอดเลือดหัวใจช้าลง Endothelin-1 เป็นโปรตีนที่ผลิตโดยเซลล์บุผนังหลอดเลือดในหลอดเลือด โปรตีนที่มากเกินไปอาจทำให้หลอดเลือดและหลอดเลือดหนาตัวขึ้น นักวิจัยพบว่าไวน์ทุกชนิดมี endothelin-1 และให้ประโยชน์นี้ อย่างไรก็ตามพวกเขาตระหนักดีว่าไวน์ประเภท 'Cabernet Savuignon' นั้นเหนือกว่าไวน์ชนิดอื่น ๆ
การศึกษาอื่น ๆ อีกสองชิ้นยังสนับสนุนผลการป้องกันของโพลีฟีนอล (ในกลุ่มไพลฟินอลโดยเฉพาะเรสเวอราทรอลโปรแอนโธไซยานิดินและเควอซิติน) ในไวน์แดง
จากการศึกษาของ Das et al. พบว่าองุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เรสเวอราทรอล (พบในผิวองุ่น) และโปรแอนโธไซยานิดิน (พบในเมล็ดองุ่น) มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันในการบาดเจ็บของกล้ามเนื้อหัวใจ
ในการศึกษาของ Constant เขาระบุว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่มีผลในการป้องกันสุขภาพของหัวใจซึ่งอาจเกิดจากการเพิ่มขึ้นของ HDL นอกจากนี้แอลกอฮอล์ยังป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือดและเพิ่มการละลายลิ่มเลือด
คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของไวน์แดงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเกิดจากสารฟลาโวนอยด์ที่ออกฤทธิ์อยู่ในนั้น สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ ได้แก่ resveratrol และ quercetin ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่รุนแรงกว่าα-tocopherol
แม้ว่างานวิจัยบางชิ้นจะพิสูจน์แล้วว่าไวน์แดงมีคุณสมบัติในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่ American Heart Association กล่าวว่ามีเหตุผลเพียงเล็กน้อยที่จะสนับสนุนคำแนะนำของแอลกอฮอล์ (โดยเฉพาะไวน์) เป็นสารกันบูดเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าไวน์มีประโยชน์มากกว่าแอลกอฮอล์ประเภทอื่น ๆ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาทางคลินิกเพื่อแสดงผลของส่วนผสมเฉพาะในไวน์ต่อการเผาผลาญไลโปโปรตีน / ไขมันในเลือด
American Heart Association เชื่อมโยงข้อเท็จจริงที่ว่าไวน์หรือแอลกอฮอล์ที่ใช้ในระดับปานกลาง (1 หรือ 2 แก้วต่อวัน) ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตอย่างมีนัยสำคัญโดยมีการศึกษาในอนาคตที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจได้ประมาณ 30% ถึง 50%
ไวน์แดงกับมะเร็งปอด >>>
ไวน์แดงและมะเร็งปอด
จากผลการวิจัยของ Department of Preventive Treatment and Public Health มหาวิทยาลัย Santiago de Compostela ประเทศสเปนไวน์แดงมีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งปอดเพิ่มเติม การศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในนิตยสาร Thorax ในเดือนพฤศจิกายน 2547 พวกเขาทำการศึกษาแสดงผลของไวน์แดงไวน์ขาวและไวน์กุหลาบตลอดจนเบียร์และสุราต่อมะเร็งปอด ในการศึกษาผู้ป่วย 140 รายที่เป็นมะเร็งปอดผู้ที่ไม่เป็นมะเร็ง 187 คนได้กรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับที่อยู่พฤติกรรมการสูบบุหรี่และปริมาณการดื่มเครื่องดื่มแต่ละแก้ว ผู้เข้าร่วมทั้งหมดเป็นชายและอายุ 62 ปีขึ้นไป
การบริโภคไวน์แดงมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติกับการลดการพัฒนาของมะเร็งปอด ผู้เข้าร่วมทั้งหมดได้รับการสัมภาษณ์ทีละคนเกี่ยวกับวิถีชีวิตการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสถานะการสูบบุหรี่ เมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มไวน์แดงและผู้ที่ไม่ดื่มไวน์แดงพบว่ามีผล 57% ในการลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งปอด นอกจากนี้การวิจัยพบว่าไวน์ 1 แก้วต่อวันช่วยลดการเกิดมะเร็งปอดได้ 13%
จากการศึกษาพบว่าการบริโภคไวน์ขาวให้ผลตรงกันข้าม การบริโภคไวน์ขาวทุกวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งปอด (มีเพียง 39 คนในการศึกษาที่ดื่มไวน์ขาวดังนั้นข้อมูลอาจไม่สามารถอธิบายได้มากนัก) อย่างไรก็ตามผลการวิจัยพบว่ามีความเป็นไปได้ที่น่าสนใจเกี่ยวกับความเสี่ยงและประโยชน์ของแอลกอฮอล์
ไวน์แดงและมะเร็งต่อมลูกหมาก
จากการศึกษาของ Fred Hutchinson Cancer Research Center (Seattle) พบว่าไวน์แดง 1 แก้วที่บริโภคทุกวันช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายได้บางส่วน
มีการสังเกตว่าผู้ชายที่รับประทานไวน์แดง 4 แก้วขึ้นไปต่อสัปดาห์จะลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากได้ 50% และลดอุบัติการณ์ของมะเร็งต่อมลูกหมากชนิดลุกลามได้ 60%
Stanford et al สัมภาษณ์ผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยใหม่ 753 รายที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมากและ 703 คนที่อาศัยอยู่รอบ ๆ ซีแอตเทิล อายุของผู้ป่วยมีตั้งแต่ 40 ถึง 64 ปีโดยส่วนใหญ่อายุต่ำกว่า 60 ปี ผู้ป่วยถูกถามเกี่ยวกับการดื่มแอลกอฮอล์ในชีวิตประจำวันและปัจจัยเสี่ยงบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งต่อมลูกหมากเช่นอาหารการสูบบุหรี่ผู้ป่วยและประวัติครอบครัว
ในขณะที่การบริโภคไวน์แดงช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายได้อย่างมีนัยสำคัญ Stanford et al. พบในการศึกษาว่าเบียร์เหล้าและไวน์ขาวไม่มีผลในเชิงบวกหรือเชิงลบ
สแตนฟอร์ดกล่าวว่าเหตุผลประการหนึ่งในการทำการศึกษานี้คือไม่มีงานวิจัยใดในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ที่แสดงความสัมพันธ์ที่สอดคล้องกันระหว่างมะเร็งต่อมลูกหมากและการบริโภคแอลกอฮอล์ งานวิจัยบางชิ้นในวรรณคดีระบุว่าไวน์แดงช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากบางส่วนเพิ่มขึ้นและบางส่วนระบุว่าไม่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญ
การตัดสินใจปานกลางดีที่สุดเสมอ
ตามรายงานที่เผยแพร่เมื่อฤดูร้อนปีที่แล้วโดยสถาบันแห่งชาติเกี่ยวกับการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดและโรคพิษสุราเรื้อรังการดื่ม 1 หรือ 2 ครั้งต่อวันอาจเป็นประโยชน์ แต่ควรสังเกตว่าผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อผู้คนนั้นขึ้นอยู่กับอายุเพศลักษณะทางพันธุกรรมและปัจจัยอื่น ๆ . มันแตกต่างกันไปตาม.
นอกจากนี้นักวิจัยยังเน้นย้ำว่าวิธีการดื่มแอลกอฮอล์ยังมีความสำคัญมากนอกเหนือจากการบริโภคแอลกอฮอล์ทั้งหมด เนื่องจากแอลกอฮอล์เคลื่อนเข้าสู่ร่างกายเร็วมากการบริโภคในปริมาณเล็กน้อยทุกวันจึงเป็นประโยชน์ในการยืดเวลาผลของแอลกอฮอล์ต่อสุขภาพในขณะที่การบริโภคมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อสุขภาพ
เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ของการบริโภคไวน์แดงสถานะการตั้งครรภ์ปัญหาหัวใจก่อนหน้านี้ภาวะตับและความดันโลหิตรวมทั้งปัจจัยที่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยง
แอลกอฮอล์ยังก่อให้เกิดโรคอ้วนเพิ่มขึ้นในประชากรอเมริกันเนื่องจากมีส่วนทำให้ความหนาแน่นของพลังงานที่ไม่ใช่สารอาหาร
แม้ว่าการบริโภคแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่การบริโภคมากเกินไปก็มีผลเสียต่อสุขภาพ
